Wist u dat cashewnoten afkomstig zijn van een vrucht die de cashewappel heet? En dat kaneel de binnenste bast van een boom is? Feit is dat de meesten van ons niet weten hoe voedsel wordt geproduceerd. We vergeten vaak dat veel van de producten die we consumeren eerst zaden en gewassen waren die in de grond groeiden, vervolgens planten werden, om dan geoogst te worden. En ook daarna volgen nog vele stappen van verwerken, verpakken en transport langs wegen en havens, eer het voedsel via de winkel op ons bord belandt.
Gezien de vele uitdagingen waarmee we worden geconfronteerd - van verstoringen van de toeleveringsketen tot de klimaatcrisis - is een meer holistische benadering van voedselsystemen een must als we onze planeet willen helpen herstellen. Er moet evenveel aandacht worden besteed aan alle verschillende schakels in de toeleveringsketen, van de micro-organismen in de bodem die onze kostbare gewassen voeden, tot de boeren die ze een paar maanden later oogsten.
En als u net als ik gefascineerd bent door waar ons voedsel vandaan komt, hebt u vast en zeker gehoord van het werk van Rikolto.