Een toevoerketen die geen rekening houdt met de dreiging van de omringende vulkanen, is slechts één voorbeeld van de vele pijnpunten in het voedselsysteem van Quito. Dat blijkt uit een analyse die de stad Quito uitvoerde in 2016. Het rapport was niet mals: nauwelijks meer dan een derde van de landbouwgrond wordt optimaal gebruikt, de opbrengst van de eetbare gewassen is laag tot zeer laag en het pesticidengebruik overschrijdt ruimschoots de internationaal aanvaarde limieten. Vandaag strooit een pandemie dan weer roet in het eten.
Gezonde voeding vindt haar weg maar moeizaam naar de borden. Want terwijl zes van de tien inwoners tussen de 25 en 59 jaar met overgewicht kampt, lijdt 29 procent van de kinderen aan ondervoeding. Rikolto is trots op deze #FoodHeroes die de handen in elkaar slaan om gezonde voeding voor iedereen mogelijk te maken. Initiatieven die veiliger, gezonder en duurzamer voedsel toegankelijk maken voor burgers behoort tot de kern van Rikoltos werk in Ecuador. In het boek Wat eten we morgen bundelden we zulke initatieven uit 9 steden in Vietnam, België, Tanzania, Indonesië, Ecuador, Honduras en Nicaragua.